【クリスマス】真っ白なホワイト・ブッシュドノエルの作り方

【クリスマス】真っ白なホワイト・ブッシュドノエルの作り方

レシピは概要欄の下にあります↓
チャンネル登録はこちら→https://www.youtube.com/channel/UCLCiHQ7EbH0kVmgq6ckrIXw
※登録後にベルマークをタップすると新着動画の通知が届くようになります!
—————————————-­—————————–
どうも、ネコノメです!
クリスマス滑り込みでブッシュドノエル作りました。
本当いつもギリギリです…

凝ったクリームや生地にするかも迷ったのですが、クリスマスということで
ある程度作りやすさ重視と単に僕の自由研究を兼ねていたので結構シンプルな感じです!

生地は結構しっとりしていてロールケーキとして巻きやすい配合になっているので失敗もしにくいかなぁと思います。
ぜひ作ってみてください。
————————————————————­——————————————
製菓材料通販サイトcotta(コッタ)さんのcottaパートナーとしての活動も行っています。
本格的な製菓材料を家庭用量で購入しやすいのでおすすめです!

cottaさんの通販サイトはこちら
www.cotta.jp/

〜撮影機材〜

・Canon Kiss X9
amzn.to/3gCCBRt
・Canon 単焦点レンズ EF50mm
amzn.to/2PwIG5Y
—————————————-­—————————-

【レシピ】 27cm×27cm,ロールケーキ型1台分

〜ロール生地〜
全卵 160g
グラニュー糖 80g
水飴 15g
薄力粉 50g
牛乳 20g
無塩バター 10g

〜クレーム・シャンティ〜
42%生クリーム 200g
グラニュー糖 14g
グランマルニエ 2g

〜雪の結晶〜
シュガーペースト 50g
水 6g

〜飴のカバー〜
パラチニット 適量

〜仕上げ〜
泣かない粉糖
アラザン
飴のカバー
雪の結晶

柊木
プレート
フランボワーズ
ブルーベリー

【作り方】

〜ロール生地〜
・全卵にグラニュー糖、水飴を加え湯煎で40℃まで温める
・ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる
・ふるった薄力粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる
・牛乳とバターは合わせて70℃に溶かして加える
・ゴムベラで混ぜ合わせる
・型紙を敷いた27cm×27cmのロールケーキ型に流しこむ
・180℃に予熱したオーブンで約20分焼成する
・焼き上がったら軽く台に落としてショックを与える
・型から出し、四辺の紙を剥がして室温で冷ます

〜クレーム・シャンティ〜
・生クリームにグラニュー糖、グランマルニエを加え泡立てる

〜雪の結晶〜
・シュガーペーストに水を加え、練り混ぜる
・粉糖を打ち粉にして薄く伸ばし、抜き型で抜く
・室温に置いて乾燥させる

〜飴のカバー〜
・シルパットの上にパラチニットを薄く乗せ、上からもう一枚シルパットを乗せる
・180℃に予熱したオーブンで約10分焼成する
・シルパットの上から手で押さえ、中の空気を抜いて天板を反転して更に3,4分焼成する
・室温に10分程置き、シルパットに挟んだままトヨ型に入れる
・そのまま室温で固める

〜仕上げ〜
・ロール生地の焼き面を上にしてクレームシャンティを塗り広げる
・手前側に半割りにした苺を並べる
・生地の下に敷いた紙を持って手前から奥に巻いていく
・定規などを使ってしっかりと巻き締め、冷蔵庫で冷やす
・ムカデ口金で表面にクレームシャンティを絞る
・丸口金で両端にクレームシャンティを渦状に絞る
・プードルデコールを振り、アラザンを飾る
・飴のカバーを乗せ、飾り付ける

【使用した器具、材料】

■27cmロールケーキ型 タイガークラウン
amzn.to/36rbRxF

■Lパレット Kanetsune BP-10L
amzn.to/2PEBp3A

■cotta 薄力粉 ドルチェ 2.5kg
www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027144

■cotta 冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g
www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=022101

■cotta 中沢乳業 フレッシュクリーム 42% 1000ml
www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=026431

■グランマルニエ 50ml
amzn.to/2seSBVn

■cotta シュガーペーストパウダー 200g
www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027729

【動画でよく使うもの】

■ハンドミキサー dretec HM-703WT
amzn.to/2Z32odw

■オーブン 東芝 ERPD3000W
amzn.to/2slfTJ6

■cotta オーダーメイド鉄板 (410mm*300mmでオーダー)
www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=081109

■cotta シルパット
www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=087673

■cotta 耐熱ゴムベラ
www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=095403

■IPOW ストレーナー 粉ふるい
amzn.to/2VQbRFa

■粉をふるってる紙(カットしてます) クラフト紙 100枚
amzn.to/3f90Mql

■ホイッパー (多分これです) TAKAGI 18-8
amzn.to/2PdsirL

■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1
amzn.to/38F1TuG

■スケール タニタ KD-189
amzn.to/38usScb

■スティック温度計 タニタ TT-805N
amzn.to/2LKG0QP

■耐熱ガラスボウル25cm iwaki
amzn.to/36ph7BY

■耐熱ガラスボウル21cm iwaki
amzn.to/2E6qpXz

上記のリンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
—————————————-­—————————————-­———-
サブチャンネル→https://www.youtube.com/channel/UCuBrPY3fEAVTj5Y6AicSSew
ブログ→https://nekonomecafe.com/
Twitter→https://twitter.com/NekonoMECafe
インスタ→https://www.instagram.com/nekonomecafe

ニコニコ動画にも投稿しています!
www.nicovideo.jp/user/91839388

ご連絡はこちらから → catcake@nekonomecafe.com
—————————————-­—————————–
#NekonoMEcafe
#お菓子作り
#ブッシュドノエル